به گزارش مژده خبر، دکتر سپیده سپیدار گفت: عسل نه تنها به عنوان خوراکی، بلکه در طب سنتی برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مورد استفاده قرار گرفته است. عسل عمدتا از کربوهیدرات‌ها به ویژه (گلوکز و فروکتوز)، آنزیم ها، اسید‌های آلی، ویتامین‌ها (B ۶، B ۲، C) مواد معدنی (کلسیم، پتاسیم و منیزیم) و ترکیبات فنولی تشکیل شده است.

وی تصریح کرد: PH عسل معمولا بین ۳.۲ تا۴.۵ است؛ که آنرا به ماده‌ای اسیدی با خاصیت ضد باکتریایی تبدیل می‌کند، عسل محیط نامناسبی برای رشد بسیاری از باکتری‌ها و قارچ‌ها می‌باشد که یکی از دلایل خاصیت ضد باکتریایی عسل هم همین است.

این کارشناس دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه در ادامه اظهار کرد: عسل خواص بیولوژیکی متعددی دارد از جمله ضد قارچ و ضد باکتری به دلیل وجود پراکسید هیدروژن و PH پایین، ضد التهاب و ترمیم زخم و بهبود زخم‌های دیابتی و سوختگی، آنتی اکسیدان قوی و مقابله با رادیکال‌های آزاد، ضد سرفه و تسکین دهنده گلو و تنظیم سیستم گوارشی و ایمنی می‌باشد.

سپیدار گفت: عسل در صنایع مختلفی از جمله صنایع غذایی به عنوان شیرین کننده در داروسازی در تولید دارو‌های گیاهی و مکمل ها، در صنایع آرایشی و بهداشتی در تهیه ماسک‌های صورت، شامپو‌ها و کرم‌ها و همچنین در دامپزشکی برای درمان زخم حیوانات مورد استفاده قرار می‌گیرد.

کارشناس مواد خوراکی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه با اشاره به اینکه کیفیت استاندارد عسل با معیار‌هایی مانند میزان HMF، رطوبت، میزان فروکتوز، فعالیت آنزیمی و حضور آنتی بیوتیک‌ها سنجیده می‌شود افزود: سازمان‌هایی مانند Codex Alimentarius و استاندارد ملی ایران معیار‌هایی برای تعیین کیفیت عسل ارائه کرده‌اند.

سپیدار تاکید کرد: با وجود فواید زیاد، عسل نباید به کودکان زیر یک سال داده شود، چرا که خطر بوتولیسم وجود دارد. همچنین مصرف بیش از حد آن ممکن است به دلیل قند بالا باعث مشکلات گوارشی با افزایش قند خون شود.

پایان پیام/