همچنین دکتر تقدسی با همکاری ، پروفسور کاپاهی از دانشگاه کالیفورنیا انیستیتو باک( بزرگترین انیستیتو پیری جهان) نقش ترکیبات قندی شده (AGE)  که بیشتر در اثر غذاهای پخته شده با حرارت ایجاد می شوند را در روند پیری و نقش آنها در تشدید التهاب کووید-۱۹ در مقاله ایی مشترک که در نشریه  International Immunopharmacology به چاپ رسیده چنین بیان می‌نمایند که مصرف کمتر مواد غذایی و روزه داری باعث کاهش ترکیبات به شدت قندی( AGE) در بدن و کاهش التهاب می شوند.